Taurīns ir nosacīti neaizvietojama aminoskābe, kas netiek izmantota olbaltumvielu sintēzē, bet lielākoties brīvā formā atrodama lielākajā daļā audu, īpaši nervu sistēmā. Tas darbojas audos, stabilizējot šūnu membrānas, palīdzot kālija, nātrija, kalcija un magnija transportēšanā uz šūnām un no tām. Taurīns palīdz ģenerēt un regulēt nervu impulsus, palīdz uzturēt šķidruma līdzsvaru, un organisms to izmanto arī redzes ceļos, kā arī smadzenēs un nervu sistēmā, kur tas darbojas kā neirotransmiters kopā ar glicīnu un GABA.