Eritritols ir dabīgs produkts , kas aizstāj tradicionālo cukuru, tas nesatur kalorijas un ir ideāli piemērots saldumu un dzērienu saldināšanai. Eritritolu saturošu produktu lietošana izraisa mazāku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā eritritola lietošana atsevišķi.
Eritritols ir bezkrāsaina, kristāliska viela, kas labi šķīst ūdenī. Tā saldums ir nedaudz vājāks nekā tradicionālajam cukuram, tāpēc, lai sasniegtu tādu pašu salduma pakāpi, ir nepieciešams izmantot nedaudz vairāk eritritolsa – tā saldums ir aptuveni 75% no tradicionālā cukura salduma .
Eritritols tiek ražots dabiskās fermentācijas ceļā. Tas nelielā daudzumā dabiski atrodams augļos, dažos ķērpjos, jūraszālēs un sarkanvīnā. Tas ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu un dzērienu, piemēram, tējas, kafijas un citu, saldināšanai. Tā glikēmiskais indekss ir nulle , tāpēc to var veiksmīgi lietot diabēta slimnieki un svara zaudēšanas diētu laikā.
